文|贺源
冰箱最里面，放着一只旧搪瓷盆。白瓷底、蓝花边，盆底磕掉一块瓷，露出里面黑黢黢的铁底子。我轻轻拿出来，盆里空空荡荡，凑近一闻，还飘着淡淡的酱香——那是妈妈亲手做的豆瓣酱味道，一晃十几年，都没散掉。
这只搪瓷盆，是妈妈专门用来做酱的。每年一入伏，她就开始忙活。先把黄豆仔细挑干净，坏的、瘪的全都扔掉，用井水浸泡一整晚。第二天豆子泡得圆鼓鼓，她就架起大锅慢慢煮。柴火映红她的脸，汗水顺着鬓角不停往下流。
煮好的黄豆拌上面粉，摊在竹匾里，盖上黄蒿慢慢发酵长菌。那几天妈妈看得特别紧，不让我们小孩靠近，生怕惊扰到发酵的豆曲。小时候我不懂，看着长毛的豆子只觉得奇怪，妈妈却当成宝贝，一天要看好几遍。等发酵好了，就开始下酱。把豆曲倒进搪瓷盆，加盐、姜丝、花椒水，再兑上凉白开，搅拌均匀。盆口蒙上纱布扎紧，摆在院子里晒太阳。每天一早，妈妈都会掀开纱布，用筷子仔细搅一遍，说是给酱透透气。我小时候总好奇问她，怎么知道该搅拌了。妈妈总会笑着说，你听，酱在冒泡，它睡醒了。我趴在盆边仔细听，真能听见细细的咕噜声，特别有意思。
晒酱的日子很慢。夏天蝉鸣聒噪，院子里安安静静，搪瓷盆静静晒在阳光下，小猫总爱趴在旁边乘凉。酱香一天天变浓，慢慢盖住豆腥味，醇厚的香味飘满整个院子，路过的邻居都会忍不住夸一句好闻。
新酱做好，妈妈第一时间就会盛一小碟让我尝。咸香带点微甜，混着太阳的气息，特别好吃。我吃得满足，妈妈看着我，笑得比谁都开心。往后一年四季，餐桌上总少不了这罐豆瓣酱，抹馒头、蘸青菜、做菜调味，平平淡淡的饭菜，瞬间就有了家的味道。
后来我外出上学、工作，在外地安家。妈妈依旧每年按时做酱，装好玻璃瓶，想方设法寄给我。有一年我嫌麻烦，跟她说别再辛苦做了，超市什么酱都能买到。电话那头安静了好久，妈妈还是忍不住说：超市买的酱，没有太阳的味道。确实是这样，流水线的酱料味道大同小异，少了烟火气，少了温度，少了灶台前煮豆子的辛苦，少了日复一日翻搅的耐心，更少了藏在酱料里的牵挂和爱意。
现在妈妈年纪大了，眼睛看不清，手脚也不利索，再也做不了豆瓣酱了。这只搪瓷盆也就闲置下来。但每次看见它，我就会想起小时候的夏天，想起院子里晒着的酱盆，想起妈妈忙碌的背影。有些专属于家的味道，永远不会消失，全都藏在旧物件里，藏在回忆里。
今年立夏，天气晴好。我照着妈妈的老法子，用这只旧搪瓷盆，亲手做了一盆酱。搅拌的时候，耳边又响起熟悉的咕噜声，恍惚之间，好像听见妈妈温柔地对我说：你看，酱醒啦。
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